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除夕前的民间习俗

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发表于 2014-11-4 17:36:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
尾牙:
农历十二月又称腊月,在古老的农业社会里,从腊月就开始准备过年了。腊月十六日,民间称为‘尾牙’,商人尤其重视这一天,除了拜土地公,感谢土地公一年来的庇佑外,还要宴请员工,举办抽奖,犒赏员工一年来的辛苦。
民间认为土地公是商家的守护神,也视为财神与福神,能够使人发财,所以商家在尾牙时,为祈求保佑新的一年能够大发利市,祭拜土地公的仪式比农家更为隆重盛大。尾牙当晚,东家会以盛筵来款待员工,以犒赏其一年来的辛劳。
以前有个习惯,东家会于晚宴时决定明年是否仍雇用某员工,宴席间鸡头对准谁,就暗示主人要解雇谁,俗称无情鸡,但是这个习俗现在已经不多见了。
 
祭灶神:
《风土记》记载:‘今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天日一岁事,故前期祷之。’传说中诸神在这一天会回天庭向玉皇大帝报告这一年来的诸事。因此,家家户户都忙着准备贡礼敬拜诸神,并烧纸钱提供往返天庭的旅费。腊月廿四日是‘祭灶神’的日子,灶神是上天派驻在每户人家,负责监视一家大小的事务,到了廿四日这天会回天庭向玉皇大帝报告,于是人们要在‘灶神’的嘴巴四周涂上糖浆,并用丰盛的祭品来巴结灶神,希望灶神能在玉皇大帝面前说些好话或是最起码保持沉默。
 
年终大扫除:
送灶神上天后,就要把家中的神桌及屋内好好大扫除一番了,一般人相信,在过年前将屋内外打扫干净,象征除旧布新外,这个家也会跟着兴旺。‘年廿八洗邋遢’,是清理家居的好时机,中国传统来说,这天一家人都要帮手大扫除,务求将往年的霉气及不如意通通扫走,而自身亦要洁净,包括洗头、冲凉及理发等,据闻这样过完年就可以消灾去病。大扫除时,也不一定要等到年廿八,‘除’日与‘破’日,同样适宜除污去垢。
 
做年糕:
大扫除完后,接着就要开始准备‘年糕’,做为除夕祭神明及拜公妈的供品。年糕蒸得越发,表示未来一年财富会越发,所以人们把蒸年糕视为一件大事,马虎不得。所以蒸年糕时有些禁忌,例如不准说不吉祥的话,不准大声吵闹等等。
年糕因为谐音‘年高’,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银。也有条状的宁波及福州年糕,造型模仿银条,都是以形状寄寓新年发财的意思。从前的年糕制作全凭手工,前一天就要先把糯米浸泡一夜,再用石磨磨成米浆,装进布袋后,在袋上放石头重压,等水份沥干后,再将米团取出,加上配料,调味,然后在蒸笼中以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕,就丝毫马虎不得。巧手的主妇们往往可以凭着多年的经验,在每一个步骤都拿捏得恰到好处。年糕的口味因地而异。
北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。
河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。
山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅。
山东蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类,或用黄米、红枣蒸年糕。
北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。
南方的年糕则甜碱兼具。例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。
除了蒸、炸以外,还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
广东的萝卜糕、芋头糕、制法与众不同;先将萝卜或芋头切碎,混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料,再加入米团后蒸成。马蹄(荸荠)糕也是广东名产,作法是荸荠去皮磨成粉,加米粉和白糖蒸成。
 
除夕的习俗:
过年的时段,家家户户都为过年而忙碌起来:清扫房屋、除旧布新、采办年货等。对一般民间来说,应该是从除夕就开始算起了。这一天在外地工作的人,都会赶回家团圆,与家人共度佳节。除夕重要的节俗有下列几项:
贴春联:
春联起源于古代的木桃符,由于鬼怕桃木,所以古时在过年期间,都会在大门两边挂上桃符,以作为避邪之用。演变至今,人们于除夕贴春联的目的已不再是为了避邪,而是在上面题上一些吉祥喜庆的字句,表达人们希望来年更加兴旺繁荣,生活幸福,消灾免难的愿望。
一般农家人贴对联,都希望来年风调雨顺,粮食丰收,全家安康。而经商人家,则希望财源茂盛,发财致富。那些农村中的教书人,则希望合家平安,子女能在学业上长进,并能才学并茂,在仕途上有前程。官宦人家,当然表现出不同凡俗,力求光宗耀祖、显赫于人和官运亨通的意愿。
每到春节,家家户户换上新春联。红色的春联,本来就烘托了春节的喜庆气氛,再加上表达良好祝愿的春联内容,深含的寓意,更从深一层次挖掘了、表达了人们对未来美好生活的追求和憧憬。
辞年:
除夕,这天具有感恩和团圆的意义。当天下午要开始送年的仪式,家家户户都准备牲醴、菜饭、柑桔及粿糕,以供奉诸神,之后再祭拜祖先,以感谢各位神明及祖先一年来的照顾,祈求其保佑子孙年年如意。拜毕即放爆竹,谓之‘辞年’。
 
吃年夜饭:
除夕也称为‘大年夜’,这天除了贴春联,供奉祖先神明外,最重要的活动就是全家大小一起围炉吃年夜饭了。年夜饭,又称团年饭,最重要的意义在于全家团聚。不管平日是在什么地方为生活奋斗,到了除夕这一天,分散各地的游子一定会风尘仆仆的赶回家来团聚。在家的成员也一定要等会全家都到齐了,才能开饭。有些地方习俗,即使家未能赶回家吃团年饭,也要在桌上为他摆一副碗筷,并且夹一些菜肴在碗里,表示家人仍等待他回家团圆。习惯上,年夜饭吃得愈久愈好,有的人家会一直吃到深夜。团年饭的菜式通常都十分丰富,鸡鸭鱼肉,鲜腊荤素,应有尽有。传统的年夜菜都具有象征意义,多数菜名都含有吉利的意思,其中不可缺少的就是一条大鱼,并且不可把鱼肉吃完,以表示‘年年有余’;长年菜取意长寿,菜头代表好彩头,韭菜则是人人长久,年糕取其‘年年高陛’,炸成金黄色的油角,煎堆,蛋散等,取其‘煎堆碌碌,金银满屋’,均为吉祥的食物。吃过团年饭后,人们通常会到年宵市场去逛花市,买些应景年花回家,平添了不少过年气氛。
中国人大多在年三十晚吃团年饭。惟是现代社会比较繁忙,年廿九、年廿八、年廿七或更早,也是司空见惯。但择吉还是很重要的。通胜所载的‘生气’、‘月德’、‘天德’、‘阴阳合’都是好日子。反之,‘天狗’、‘天祸’、‘月厌’、‘四绝’、‘人隔’、‘阴错’、‘披麻煞’、‘阳错’、‘赤口’、‘垂日’、‘垂丧’等值星日或‘破’日,都不适宜团年,以免招致无妄之灾。
 
发压岁钱:
吃完年夜饭后,长辈要给晚辈‘压岁钱’,祝其顺利成长、岁岁平安。不少父母都会派压岁钱给自己的子女,勉励他们好好做人,努力读书和工作。而成家立业的子女,也会给长辈红包,祝其健康长寿。‘压岁钱’就是‘红包’。过年给压岁钱的习俗始见于清朝。《清嘉录》记载:‘长幼度岁,互以糕果、朱提相献,谓之“压岁盘”。长者贻小儿以朱绳缀百钱,谓之“压岁钱”;置橘、荔诸果于枕畔、谓之“压岁果子”。元旦睡觉时食之,取谶于吉利,为新年休征。’从前旳硬币是内方外圆的铜钱,讲究一点的人家,会用彩绳穿钱,编作龙形,挂在小孩的床脚,或者是挂在床帐上,据说可以镇压邪崇。除夕夜,大部分的人都不睡觉,熬夜到天亮。这个习俗,最早见于相传守岁可以使自己或者父母长寿。所以除夕夜通常是家家灯火辉煌、通宵不眠。等子时一到,鞭炮声此起彼落,新的一年就来临了。
 
守岁:
吃完年夜饭,领完压岁钱后,已近深夜,这时晚辈要为父母及年长者‘守岁’,不能上床睡觉,此举有为父母增寿的意思,祈求双亲能够长命百寿。而年长的人守岁,则是‘辞旧岁’,有珍惜光阴的意思。因此除夕夜通常都是彻夜不眠、灯火辉煌。有些家庭还会在午夜之后举行宗教上的特别仪式。到子夜十二点正,就开始烧炮竹,庆祝新一年来临。
《风土记》:‘蜀之风俗,晚岁相与馈问,谓之馈岁,酒食相邀为别岁。至除夕达旦不眠,谓之守岁’。
发表于 2020-9-14 09:39:15 | 显示全部楼层
好~继续弘扬
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