美味无穷的蚝油柚皮鸭

YAYA

将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩。鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度。再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。